7) Makanan di Terengganu - Google Blog Search

---

whateVer - Blog <b>Makanan di Terengganu</b> - Blogger Posted: 07 Feb 2014 11:43 AM PST Tempoyak diperbuat daripada isi durian. Isi durian ini diasingkan daripada bijinya dan ditambah dengan sedikit garam dan disimpan selama tiga hingga lima hari di dalam suhu bilik untuk proses penapaian. Tempoyak biasanya tidak di makan begitu sahaja tetapi selalunya di buat sambal atau dimasukkan ke dalam masakan seperti gulai tempoyak ikan patin atau pais ikan tempoyak. Tempoyak sangat popular di negeri Pahang dan Perak, malah di bandar Temerloh, Pahang sendiri gulai ikan patin masak tempoyak sangat popular. Budu atau sos ikan bilis ialah sejenis pekasam yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia merupakan makanan tradisional yang terkenal di Malaysia dan dipasarkan di Kelantan, Terengganu dan Selatan Thailand. Ia juga nama satu kawasan pentadbiran di Pahang, iaitu Mukim Budu. Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Ia biasanya dihasilkan oleh syarikat-syarikat perusahaan kecil dan dijual di kedai dalam pembungkusan botol. Budu boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain seperti lada, mempelam dan air perahan limau nipis. Belacan merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama. Belacan diproses daripada udang geragau atau isi udang laut yang bersaiz kecil dan setelah apabila siap diproses boleh disimpan lama untuk kegunaan masakan. Belacan mentah berbau agak busuk dan perlukan kaedah pembungkusan atau penyimpanan yang baik untuk mengurangkan bau belacan. Walau pun kaedah memproses belacan kebanyakannya masih ditahap asas atau tradisional di Malaysia tetapi beberapa orang usahawan telah berjaya untuk mengkomersilkan kaedah pembuatan belacan untuk dijual. Belacan telah dihasilkan sejak sebelum 1805 lagi. [1]William Marsden, turut memasukkan perkataan Belacan dalam bukunya "A Dictionary of the Malayan Language" terbitan tahun 1812.[2] Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya. [3] Walau bagaimanapun, sekiranya dibakar, belacan mengeluarkan bau yang sungguh kuat.[4], [5] Belacan juga merupakan salah satu bahan bagi menghasilkan sambal belacan, iaitu cili dan belacan yang ditumbuk lumat dengan menggunakan belacan dihasilkan daripada udang dan ada juga yang dihasilkan dari ikan. Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional Melaka. Oleh sebab ia dibuat daripada udang halus yang lebih dikenali sebagai udang geragau, cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi. Kebiasaannya, udang geragau ini sukar didapati. Di negeri Melaka, udang ini boleh didapati pada musim tertentu di Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling dan beberapa kawasan pesisiran pantai yang lain. Melaka bukan sahaja terkenal dengan kesan peninggalan sejarahnya yang menarik lagi unik, malah tidak ketinggalan juga dari segi makanannya yang amat lazat lagi menyelerakan. Apabila kita menyebut mengenai makanan yang terdapat di Melaka, pasti kita akan teringatkan cencaluk. Mengikut kepercayaan lama yang telah menjadi kata-kata senda gurau pula, kononnya jika pada hari perkahwinan seseorang itu, hujan turun sepanjang hari, maka dikatakan bahawa mempelai suka makan cencaluk. Namun itu semua hanyalah cerita lama. Makanan ini yang suatu ketika dulu dipelopori oleh masyarakat Melayu di Melaka kini lebih digemari oleh semua lapisan masyarakat, bukan sahaja di tempat asalnya, malahan sudah melangkaui sempadan Malaysia. Ia juga menjadi satu keperluan atau lauk semasa menikmati hidangan nasi dan ada juga yang menjadikan petai atau jering sebagai ulam semasa memakan cencaluk. Sir R. O. Winstedt telah menulis mengenai "Cencaluk" di Malaysia dalam bukunya "The Circumstances of Malay Life - 1909". [1] Cuka adalah sejenis cecair yang sebahagian besarnya terdiri dari sebatian asid asetik dan air, asid asetik dihasilkan melalui pemeraman etanol oleh bakteria asid asetik.[1] Ia masa kini digunakan di dapur, tetapi dalam sejarah, ia merupakan asid sederhana yang paling biasa didapati, ia memiliki pelbagai kegunaan pengilangan, perubatan, dan domestik. Cuka pengilangan dihasilkan samaada melalui proses penapaian pantas atau perlahan. Secara umum, kaedah perlahan digunakan dengan cuka tradisi, dan proses penapaian berlaku perlahan-lahan dalam tempoh beberapa minggu atau bulan. Tempoh penapaian lebih lama membenarkan pengumpulan lendir bukan toksin oleh bakteria asid asetik. Kaedah lebih pantas menambah ibu cuka (contohnya kultur bakteria) pada sumber cecair sebelum menambah udara melalui sistem pam venturi atau turbin bagi menggalakkan proses pengudaraan untuk mendapatkan penapaian yang lebih pantas. Dalam proses penapaian pantas, cuka boleh dihasilkan dalam tempoh 20 jam hingga tiga hari. Thousand Island adalah dressing salad yang dibuat dari mayonnaise, saus tomat, telur ayam, dan berbagai sayuran yang dicincang kecil-kecil, biasanya acar timun, bawang, paprika, dan zaitun. Dressing ini selain digunakan dalam salad juga dioleskan pada roti sandwich. Resepi Thousand Island telah dicetak sejak 1912, namun asal usulnya tidak diketahui secara pasti. Pekasam ialah sejenis makanan peram tradisi yang terkenal dan tahan lama di Malaysia. Ia merupakan satu cara mengekalkan makanan (lazimnya ikan) dengan menggunakan garam (atau asam) yang banyak dan mampu untuk menghasilkan pekasam yang mampu bertahan lebih lama (antara 6 bulan - 1 tahun). Pekasam amat popular di negeri-negeri utara dan pantai timur Semenanjung Malaysia. Negeri Perak terkenal dengan perusahaan pekasam ikan air tawar terutamanya selepas pembinaan Empangan Tasik Chenderoh, yang membekalkan ikan air tawar bagi penghasilan perkasam. Pekasam di Perak turut disebut oleh Sir Richard Olof Winstedt dalam buku The Circumstances of Malay Life. The kampong. The house. Furniture. Dress. Food, 1909, [1] Garam yang digunakan bagi memerap ikan turut bertindak mengukuhkan struktur daging ikan agar lebih pejal dan ini membuatkan ikan pekasam tidak mudah hancur bila digoreng. Selain itu garam juga akan membuatkan ikan pekasam mereput dengan cepat sehinggakan tulang pun boleh dimakan. Ikan yang sedap untuk dibuat pekasam biasanya ikan sawah seperti ikan Sepat, haruan, keli dan puyu. Ikan air tawar lain seperti ikan Terubul, lampan jawa, merah mata, temperas, mengkawan, ketutu, kepar, kalui, loma, toman, tilapia dan belida juga boleh digunakan. Ikan sepat merupakan pilihan utama. Proses penyediaan bermula dengan ikan yang disiang dan dibersihkan terlebih dahulu sebelum diperap bersama ketulan garam kasar selama sekurang-kurangnya tiga minggu atau sehungga tiga hingga lima bulan. Ini dilakukan dengan tujuan untuk memastikan ikan sebati dengan garam selain melembutkan dagingnya. Ikan yang telah diperap itu kemudiannya akan disalut dengan serbuk beras yang telah di goreng dan dikisar sebelum diteruskan diperap lagi selama lebih kurang dua minggu. Ikan-ikan yang telah siap menjalani kesemua proses tersebut sedia untuk dihidangkan.[2] Pekasam disebut dalam peribahasa Melayu, Alang-alang menyeluk pekasam, biar sampai ke pangkal lengan. Pekasam daging pula bukan mudah untuk dicari dan tidak ramai yang pandai memakannya. Namun setiap kali musim raya haji kebiasaan ibu saudaraku yang berada di bagan datoh, perak pastinya akan menghidangkan juadah ini. Yang pasti makan bersama nasi panas-panas sangat enak walau tiada lauk lain. Di Melaka ada cincaluk, di Sarawak ada encaluk, di Kelantan ada budu, di Sarawak ada rusip, di Pahang ada pekasam, di Sarawak ada kasam, di Perak ada tempoyak, di Sarawak ada empuyak.. 1st time aku kenal dan makan rusip semasa berada di Sarawak. Member ku yang mencadangkan makanan ni. So far, bagi aku rasanya seakan budu cuma ikannya nampak lebih besar Kicap ialah penyedap makanan yang berupa cecair berwarna hitam yang mempunyai rasa manis atau masin. Bahan asas pembuatan kicap sacara amnya adalah kacang soya atau kacang soya hitam. Namun ada juga kicap yang diperbuat daripada bahan-bahan berasaskan air kelapa yang umumnya berasa masin. Selain itu, kicap juga dapat diperbuat daripada kek padat, hasil sampingan daripada penghasilan tauhu. Kicap masin adalah lebih cair daripada kicap manis. Ikan laut kekadang juga dipergunakan sebagai salah satu bahannya. Ada sesetengah orang aku lihat tidak boleh pisah pabila makan pasti ada kicap. Nmpak yummy x gambar tu. Buah jambu susu yang masam masam manis sangat sedap di cicah dengan sambal kicap serta belacan. Buah ni sudah jarang dijual. Namun pokoknya masih utuh dan sedia berbuah mengikut musim rambutan di kampungku. Sekarang la music mnya... nyum nyum Oleh kerana demam korea aku masih belum kebah, aku juga terpengaruh untuk makan kimchi pula. Tekak ku ni alhamdulillah masih boleh menerima makanan sebegini. Yang ni halal oke. Kat korea pon ada orang islam. Kimchi (Hangul: 김치, gimchi) adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis sayur masin hasil pemerapan yang dibuat dengan mencuci sayuran yang sudah digaram dan memerap dengan bahan-bahan seperti udang kering, sos ikan, bawang putih, halia dan serbuk cili merah. Sayuran yang biasa digunakan untuk dibuat kimchi adalah sawi putih dan lobak. Pada zaman dulu, kimchi dipanggil sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang bermaksud "sayuran yang direndam." Di Korea, kimchi selalu dihidangkan pada waktu makan dengan hampir semua masakan. Kimchi juga digunakan sebagai ramuan sewaktu memasak sup kimchi kimchi jjigae, nasi goreng kimchi kimchi bokkeumbap dan pelbagai masakan lain. Kimchi terdiri dari ratusan jenis dengan ciri khas aroma yang keras, tajam, dan menyengat. Percaya tak ini semua ada didalam fridge rumah aku. Alhamdulillah tuhan masih memberiku nikmat dan pancaindera merasa masih ada. Side dish ni sangat sedap serta menambahkan selera makan. Cuma lebih berhati-hati. Jangan sehingga memudaratkan kerana kebanyakan tinggi dengan kandungan garam. Sharing is caring * footnote; Bila kita berdepan dengan kemungkaran, biarlah kita menjadi ikan di laut. Walaupun airnya masin, tetapi tubuhnya tetap tawar. posted from Bloggeroid

7) <b>Makanan di Terengganu</b> - Google Blog Search - Blog Makanan di <b>...</b> Posted: 03 Feb 2014 01:03 AM PST Catatan kali ini adalah kesinambungan dari entry yang lepas berkenaan dengan percutian saya dan 9 rakan blogger yang lain di Sumai Hotel Apartment.Perjalanan,penginapan,makan dan minum kami di taja sepenuhnya oleh pihak Sumai Hotel.Terima kasih banyak saya ucapkan pada Sumai Hotel dan Blooggersdotcom.Sewaktu menginap di Sumai Hotel selama tiga hari 2 malam kami makan di Restoran Bintang Laut yang terdapat bahagian bawah Sumai Hotel.Dari sarapan pagi sehingga ke makan malam.Restoran Bintang Laut merupakan restoran terbaik di Kuala Terengganu yang pernah saya kunjungi.Dari segi service sehingga kepada harga yang ditawarkan pun sangat berpatutan.Makanan nya pun sedap.kira berbaloi kalau anda nak cuba makan disini.Restoran ini dibuka dari 7 pagi sehingga 11 malam setiap hari dan terbuka kepada umum.So,apa lagi meh la datang dan rasa sendiri.Parking pun senang. Saya nak cerita bab menu sarapan pagi dulu,untuk sarapan pagi biasanya pihak Restoran Bintang Laut akan menyediakan pelbagai menu untuk penghuni Sumai Hotel kerana mereka menyediakan pakej penginapan sekali dengan Sarapan.So,senang sikit tak perlu nak ke tempat lain.Restoran Bintang Laut telah mendapat pengesahan sijil HALAL oleh JAKIM dan telah mendapat Gred A dari segi kebersihan yang telah diberikan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia(KKM). Sarapan Pagi. Sarapan bersama pihak pengurusan Hotel dari kiri En.Rosdi Mohamad - Executive Assistant Manager dan En.Wan Kamaruzaman Bin Wan Husin - F&B Executive.Mereka berdua bersama kak Nor atau Along ,En.Zubir dan Wana yang banyak melayani serta membantu kami sepanjang di Sumai Hotel. Antara menu yang disediakan untuk sarapan pagi nasi lemak,mihun,roti,nasi dagang antara menu pilihan pengunjung yang disediakan oleh Restoran Bintang Laut dan banyak lagi .Menu dihidangkan secara buffet.Boleh pilih mana yang anda suka.Selamat menjamu selera. Makan Tengahari. Untuk makan tengahari Restoran Bintang Laut juga ada menyediakan menu Express Set Lunch - Nasi + Ayam/Daging/Ikan + Sayur + Air  yang berharga RM12 sahaja.Menu ini bermula dari jam 12 tengahari sehingga jam 2 petang sahaja.Dan untuk hari Ahad hingga Khamis.jumaat sabtu tiada. Itu untuk menu Express,untuk special menu pun ada jom tengok apa yang kami makan sepanjang saya berada di Sumai Hotel Apartment. Antara menu hari pertama kami.Dihidangkan dengan menu ala kampung dengan pebagai lauk seperti sotong,udang ,ayam serta ulam-ulaman.Memang sedap.Untuk set hidangan seperti ini harganya cuma sekitar RM30 - RM40 seorang. Tempoyak ikan patin,Menu yang menjadi pilihan bagi peminat ikan patin dan bagi penggemar tempoyak.Nak cuba boleh datang ke Bintang Laut Restoran di Sumai Hotel Apartment. Ini pula Menu makan tengahari kami pada hari kedua.Disebabkan jadual kami amat padat pada hari ini ,Pihak Restoran Bintang Laut yang merupakan restoran terbaik di Kuala Terengganu telah menyediakan menu istimewa untuk kami.Just nice.Hari ni takda nasi,bagi ringan sikit perut.Untuk Set Lunch seperti ini anda hanya perlu bayar RM30 seorang.Antara menunya adalah dari kiri:- *Madley seafood cocktail with blueberry dressing *Cream of black mushroom soup *Grilled roll chicken with mushroom sauce served with garlic mashed potato and glazzing vegetable. *Treasure chocolate cakes coffee or tea Kami sedang menjamu selera,walaupun agak keletihan dengan pelbagai aktiviti ,tapi bab makan in shaa ALLAH kami tak letih.Thanks Restoran Bintang Laut dan Sumai Hotel Apartment kerana menyediakan makan minum kami dengan service yang terbaik. Minum Petang. Untuk minum petang.Rasanya apa yang kami makan tengahari tadi pun masih belum proses.Masa untuk minum petang pula.Menu istimewa orang terengganu Ikan Celup Tepung atau nama glamournya ICT. selain dari ICT,udang goreng tepung,sotong goreng tepung dan keropok lekor turut disediakan.Sebab itu saya katakan Restoran Bintang Laut merupakan Restoran Terbaik di Kuala Terengganu kerana disitu ada pelbagai jenis menu dengan harga yang sangat berpatutan. Makan Malam Malam kami semua layan ikan bakar special.Aroma baunya cukup menyelerakan tekak.tak boleh tahan dengan baunya.ikan bakar disini berlainan sedikit dengan tempat lain.Kerana bahan-bahannya telah diolah dan direka sendiri oleh Chef Restoran Bintang Laut.Memang sedap.melekat kat tekak rasanya.BEST.Harganya pun berpatutan hanya RM20 untuk dewasa dan RM10 untuk kanak-kanak. Menu lain juga turut disediakan.Anda boleh pilih dan makan ikut selera anda. Selain dari ikan bakar korang juga boleh pilih menu lain,terpulang pada tekak masing-masing.Untuk menu malam kedua kami disini kami dihidangkan dengan menu Chinese Cuisine. Cuba tengok kami makan. Berakhir sudah dua malam kami di sumai hotel apartment.Sepanjang kat sumai hotel kerja kami semua tidur, makan ,minum dan jalan-jalan.Memang the best. Nanti kalau korang teringin nak ke Restoran Bintang Laut ni atau Teringin nak menginap kat Sumai Hotel Apartment,jangan segan-segan boleh terus call :- Eksekutif Jualan Sumai Hotel Apartment Noor Zarimaniza Mohd 014-5243941

You are subscribed to email updates from Makanan di Terengganu - Google Blog Search To stop receiving these emails, you may unsubscribe now.	Email delivery powered by Google
Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610